*央電視臺新聞就”吃錯了就麻煩了“的食品相克謠言進行了辟謠，實際上食物的”相克“只是在用量上達到一定程度才會出現(xiàn)危害健康的問題。如果要說食品的*全問題，那我們應該把目光集中到食物本身的質(zhì)量問題上，劣質(zhì)食品引起的問題更值得我們關注。

　　實際上，農(nóng)藥的殘留本身是不可避免的，如果食物中使用農(nóng)藥，一定會殘留，但背后有農(nóng)藥的計量和合法性這兩個問題。 如果按照有關規(guī)定正確使用農(nóng)藥，用家庭水果蔬菜機和通常的清洗手段清洗后，水果蔬菜中幾乎不殘留農(nóng)藥類，但如果農(nóng)藥使用開始違反或過剩，農(nóng)藥中的有毒物質(zhì)不僅在水果蔬菜的外表，還可能在果蔬生長過程中在果蔬中積累，這種果蔬食用后會對人體產(chǎn)生負擔，并且可能造成食物中毒。

　　除農(nóng)藥殘留外，栽培地污染引起的食品質(zhì)量問題不容忽視。 比如我們經(jīng)常提到的重金屬殘留。 食品中重金屬的殘留多起因于栽培土壤中的重金屬超過標準。 理論上，這種食品不應該在市場*流通，但考慮到非法商人的存在，這是食品質(zhì)量問題和相關檢查活動中不可忽視的細節(jié)。

　　食品*全檢查當然離不開相關的儀器設備。 通常，農(nóng)殘檢查可以用氣質(zhì)并用計進行，重金屬檢查可以用分光光度計進行。